Makowiki drożdżowe

Ola Juszkiewicz

2h

25 sztuk

trudny

Składniki:

• 2 szklanki mleka Mleczna Dolina
• 80 g świeżych drożdży
• 2 łyżki cukru
• 800 g mąki pszennej Złote Pola
• 4 żółtka jaj
• szczypta soli
• aromat waniliowy
• olej rzepakowy Wyborny do smażenia
• cukier puder

Nadzienie:

• 400 g masy makowej
• 4 białka jajek
• garść orzechów włoskich BakaD’Or
• garść rodzynek BakaD’Or
• olejek migdałowy
• 2 łyżki miodu Złota Pasieka
• 1 łyżka cukru

Przygotowanie:

• Do ½ szklanki letniego mleka wrzuć pokruszone drożdże, dodaj cukier, 2 łyżki mąki i dokładnie wymieszaj. Przykryj ściereczką i odstaw rozczyn w ciepłe miejsce na mniej więcej 20 minut.
• Pozostałą mąkę przesiej do dużej miski. Dodaj rozczyn, 4 żółtka, szczyptę soli i aromat waniliowy. Powoli wlewaj pozostałe mleko, cały czas mieszając. Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, następnie przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30-40 minut.
• W międzyczasie przygotuj nadzienie: do masy makowej dodaj nieubite białka, posiekane orzechy, rodzynki oraz pozostałe składniki. Wymieszaj.
• Rozwałkuj wyrośnięte ciasto drożdżowe na grubość 3-5 milimetrów. Okrągłą foremką powycinaj krążki. Na środku każdego ułóż łyżkę farszu i zawiń w rulon jak krokiety. Odłóż na kilka minut do ponownego wyrośnięcia.
• W garnku rozgrzej sporą ilość oleju i smaż makowiki na złoty kolor. Usmażone ciasteczka odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym i oprósz cukrem pudrem.

Tatar z fasoli na chrupiących podpłomykach

Ola Juszkiewicz

1h

4 porcje

łatwy

Składniki:

Tatar z fasoli:

• 1 puszka czerwonej fasoli Nasza Spiżarnia
• 4 suszone pomidory Sottile Gusto
• 12 marynowanych kaparów
• 1 łyżka oleju rzepakowego Wybornego
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego Culineo
• ½ łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka syropu klonowego Go Bio
• 1 łyżka musztardy miodowej Madero
• 1 żółtko
• szczypta pieprzu
• ½ cebuli
• 10 korniszonów

Podpłomyki:

• 200 g mąki pszennej Złote Pola
• 200 g mąki pełnoziarnistej Złote Pola
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 szklanka napoju sojowego Go Vege

Do podania:

• 800 g sałatki z ogórków i pomidorków cherry

Przygotowanie:

• Fasolę odsącz i zmiksuj razem z suszonymi pomidorami i kaparami. Dodaj olej, koncentrat pomidorowy, wędzoną paprykę, syrop klonowy, musztardę, żółtko, pieprz i ponownie dokładnie zblenduj.
• Cebulę i korniszony posiekaj w drobną kostkę, dodaj do tatara i wymieszaj.
• Przygotuj podpłomyki: wymieszaj obie mąki, cukier, sodę i sól. Następnie dodaj napój sojowy, wymieszaj wszystko za pomocą łyżki i wyrób ciasto rękami. Przełóż je do miski, przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut.
• Rozwałkuj ciasto na gruby placek. Wykrawaj krążki o średnicy 5 centymetrów i smaż je na rozgrzanej patelni na średnim ogniu 5-6 minut z każdej strony. Podpłomyki podawaj z tatarem z fasoli i sałatką z ogórków i pomidorków cherry.

Śliwkowy schab BBQ

Adriana Marczewska

2h

8 porcji

trudny

Składniki:

Tatar z fasoli

• 1 kg schabu bez kości Kraina Mięs
• 2 liście laurowe
• 1 cebula

Sucha marynata:

• 1 łyżeczka suszonego czosnku
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki

Śliwkowy sos BBQ:

• 3 łyżki ketchupu Madero
• 3 łyżki powideł śliwkowych Rapsodia
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka octu winnego
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 łyżeczki suszonego czosnku
• 2 goździki
• 1 łyżeczka kuminu
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka soli

Pieczone marchewki :

• 8 marchewek
• 3 łyżki oliwy z oliwek Gallo
• sok i skórka z 1 cytryny
• 2 łyżki miodu Złota Pasieka
• 2 łyżki tahini Elios
• 3 łyżki jogurtu naturalnego Tola
• sól, pieprz
• ½ szklanki pistacji Top
• 4 gałązki natki pietruszki

Do podania:

• gałązki rozmarynu
• pieczone łódeczki ziemniaków

Przygotowanie:

• Schab umyj, osusz i oczyść z błon. Wszystkie składniki suchej marynaty wymieszaj. Natrzyj schab przyprawami i pozostaw do zamarynowania w lodówce na minimum 30 minut.
• Zamarynowany schab piecz w rękawie, z dodatkiem liści laurowych i pokrojonej w piórka cebuli, przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180˚C.
• W rondelku wymieszaj ketchup, powidła śliwkowe, sos sojowy, ocet i przyprawy. Zagotuj.
• Po 40 minutach pieczenia wyjmij schab z worka, posmaruj sosem i piecz kolejne 20 minut.
• Marchewki umyj i osusz. Wymieszaj oliwę, sok z ½ cytryny oraz 1 łyżkę miodu i 1 łyżeczkę soli. Obtocz marchewki w przygotowanej marynacie i piecz na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w 190˚C przez 20-30 minut.
• W misce wymieszaj tahini, jogurt, skórkę z cytryny, sok z ½ cytryny i pozostały miód. Dopraw solą.
• Upieczone marchewki wyłóż na talerz i posyp posiekanymi pistacjami, natką pietruszki i pieprzem.
• Schab podawaj na ciepło z łódeczkami ziemniaków i pieczonymi marchewkami z sosem tahini lub pozostaw do wystygnięcia i serwuj jak wędlinę z sosem śliwkowym.

Piernik marchwiowy z mascarpone i orzechami

Ola Juszkiewicz

1,5h

10 porcji

łatwy

Składniki:

Tatar z fasoli

• 2 szklanki mąki Złote Pola
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżeczki kakao ciemnego Magnetic
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 3 jajka Moja Kurka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka oleju rzepakowego Wybornego
• 2½ szklanki startej marchewki
• 150 g serka Mascarpone Sottile Gusto
• garść orzechów włoskich BakaD’Or

Sucha marynata:

• 1 łyżeczka suszonego czosnku
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki

Śliwkowy sos BBQ:

• 3 łyżki ketchupu Madero
• 3 łyżki powideł śliwkowych Rapsodia
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka octu winnego
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 łyżeczki suszonego czosnku
• 2 goździki
• 1 łyżeczka kuminu
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka soli

Pieczone marchewki :

• 8 marchewek
• 3 łyżki oliwy z oliwek Gallo
• sok i skórka z 1 cytryny
• 2 łyżki miodu Złota Pasieka
• 2 łyżki tahini Elios
• 3 łyżki jogurtu naturalnego Tola
• sól, pieprz
• ½ szklanki pistacji Top
• 4 gałązki natki pietruszki

Do podania:

• gałązki rozmarynu
• pieczone łódeczki ziemniaków

Przygotowanie:

• Suche składniki (oprócz cukru) przesiej do jednej miski. Do drugiej miski wbij jajka, dodaj cukier i ubijaj na najwyższych obrotach miksera.
• Do jaj, powolnym strumieniem, wlewaj olej, cały czas ubijając. Kiedy składniki się połączą, miksując na najniższych obrotach, dodawaj łyżka po łyżce suche składniki. Gdy masa będzie jednolita, dodaj startą marchewkę i wymieszaj łyżką.
• Masę wlej do keksówki i piecz w nagrzanym do 180˚C piekarniku przez 50-60 minut.
• Po dokładnym wystudzeniu wyjmij ciasto z foremki, posmaruj z wierzchu serkiem mascarpone i udekoruj posiekanymi orzechami.

Świąteczna tarta

Ola Juszkiewicz

2h

20 porcji

trudny

Składniki:

Tatar z fasoli

• 1 kg mrożonych owoców, np. truskawek, malin, jagód
• 150 g masła Mleczna Dolina
• 200 g mąki pszennej Złote Pola
• 150 g mąki pełnoziarnistej Złote Pola
• 1 jajko Moja Kurka
• 20 g cukru pudru
• szczypta soli
• 2 łyżeczki miodu Złota Pasieka
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej Grula

Sucha marynata:

• 1 łyżeczka suszonego czosnku
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki

Śliwkowy sos BBQ:

• 3 łyżki ketchupu Madero
• 3 łyżki powideł śliwkowych Rapsodia
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka octu winnego
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 łyżeczki suszonego czosnku
• 2 goździki
• 1 łyżeczka kuminu
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka soli

Pieczone marchewki :

• 8 marchewek
• 3 łyżki oliwy z oliwek Gallo
• sok i skórka z 1 cytryny
• 2 łyżki miodu Złota Pasieka
• 2 łyżki tahini Elios
• 3 łyżki jogurtu naturalnego Tola
• sól, pieprz
• ½ szklanki pistacji Top
• 4 gałązki natki pietruszki

Do podania:

• gałązki rozmarynu
• pieczone łódeczki ziemniaków

Przygotowanie:

• Mrożone owoce przełóż do naczynia i pozostaw w ciepłym miejscu do rozmrożenia.
• Posiekaj nożem zimne masło. Dodaj obie mąki, jajko, cukier puder, szczyptę soli i zagniataj do momentu powstania kruszonki. Uformuj ją w kulkę i wstaw do lodówki na 30 minut.
• W międzyczasie rozmrożone owoce duś na patelni z miodem, aż puszczą soki. Następnie dodaj skrobię ziemniaczaną, cały czas energicznie mieszając. Zdejmij patelnię z gazu.
• Schłodzone ciasto podziel na dwie nierówne części – większą wylep blaszkę do tarty, a mniejszą włóż do lodówki. Przykryj blaszkę folią aluminiową i wysyp na nią np. ziarna fasoli. Tak przygotowany spód wstaw do piekarnika nagrzanego do 190˚C na 12-14 minut. Po tym czasie zbierz ziarna z folią i dopiekaj spód około 5 minut.
• Na upieczony spód wyłóż przygotowane wcześniej owoce. Pozostałą część ciasta wyjmij z lodówki, rozwałkuj, wytnij dowolne świąteczne wzory i przykryj nią owoce. Zmniejsz temperaturę do 180˚C i piecz tartę kolejne 25 minut.

Paluchy z ciasta francuskiego z dipem śródziemnomorskim

Ola Juszkiewicz

45 min

10 porcji

łatwy

Składniki:

Tatar z fasoli

• 1 opakowanie ciasta francuskiego Smakowite
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego Culineo
• szczypta suszonego oregano
• ½ szklanki tartej mozzarelli Sottile Gusto
• 10 plastrów wędzonego boczku Kraina Wędlin
• 1 żółtko
• kilka gałązek natki pietruszki

Dip śródziemnomorski:

• 8 suszonych pomidorów Sottile Gusto
• ½ cebuli
• 1 mały ząbek czosnku
• garść liści bazylii Vital Fresh
• 5 gałązek natki pietruszki
• 1 łyżeczka miodu Złota Pasieka
• ½ łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego Culineo
• 200 g serka śmietankowego Delikate

Śliwkowy sos BBQ:

• 3 łyżki ketchupu Madero
• 3 łyżki powideł śliwkowych Rapsodia
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka octu winnego
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 łyżeczki suszonego czosnku
• 2 goździki
• 1 łyżeczka kuminu
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka soli

Pieczone marchewki :

• 8 marchewek
• 3 łyżki oliwy z oliwek Gallo
• sok i skórka z 1 cytryny
• 2 łyżki miodu Złota Pasieka
• 2 łyżki tahini Elios
• 3 łyżki jogurtu naturalnego Tola
• sól, pieprz
• ½ szklanki pistacji Top
• 4 gałązki natki pietruszki

Do podania:

• gałązki rozmarynu
• pieczone łódeczki ziemniaków

Przygotowanie:

• Rozwiń arkusz ciasta francuskiego, posmaruj go koncentratem pomidorowym, oprósz oregano, posyp tartą mozzarellą i podziel ciasto na 10 równych prostokątnych kawałków.
• Na każdy kawałek wyłóż po plasterku boczku, złap za końcówki ciasta i skręć płat w przeciwnych kierunkach tak, by wyszedł rulon. Gotowe paluchy przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, posmaruj roztrzepanym żółtkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200˚C na 15 minut.
• W międzyczasie przygotuj dip: do malaksera wrzuć suszone pomidory, cebulę, czosnek, bazylię, pietruszkę i zblenduj. Do zmiksowanych warzyw dodaj miód, przyprawy, koncentrat pomidorowy i serek i dokładnie wymieszaj.
• Upieczone paluchy serwuj na ciepło lub zimno z dipem śródziemnomorskim i pietruszką.

Tatar ze śledzia z gruszką

Adriana Marczewska

20 min

4 porcje

łatwy

Składniki:

Tatar z fasoli

• 3 śledzie w oleju
• 2 gruszki
• 1 czerwona cebula
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 łyżka musztardy francuskiej Madero
• sól, pieprz
• 1 opakowanie chleba pumpernikiel

Dip śródziemnomorski:

• 1 łyżeczka suszonego czosnku
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki

Śliwkowy sos BBQ:

• 3 łyżki ketchupu Madero
• 3 łyżki powideł śliwkowych Rapsodia
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka octu winnego
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 łyżeczki suszonego czosnku
• 2 goździki
• 1 łyżeczka kuminu
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka soli

Pieczone marchewki :

• 8 marchewek
• 3 łyżki oliwy z oliwek Gallo
• sok i skórka z 1 cytryny
• 2 łyżki miodu Złota Pasieka
• 2 łyżki tahini Elios
• 3 łyżki jogurtu naturalnego Tola
• sól, pieprz
• ½ szklanki pistacji Top
• 4 gałązki natki pietruszki

Do podania:

• gałązki rozmarynu
• pieczone łódeczki ziemniaków

Przygotowanie:

• Przygotuj samemu
  Śledzie odsącz z nadmiaru oleju i pokrój w kostkę. Gruszki obierz i pokrój w kostkę. Cebulę i szczypiorek posiekaj.
• Przygotuj z dzieckiem
  Wymieszajcie gruszkę, śledzie, cebulę, musztardę oraz szczypiorek i doprawcie solą i pieprzem.
• Za pomocą foremki wytnijcie gwiazdki lub inne kształty z pumpernikla. Tatar ze śledzia nałóżcie na pieczywo.

Ryba po grecku inaczej

Adriana Marczewska

45 min

4 porcje

średni

Składniki:

Tatar z fasoli

• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• ¼ korzenia selera
• 4 łyżki oleju rzepakowego Wybornego
• 2 cebule
• 5-centymetrowy kawałek imbiru
• ½ pora
• 3 liście laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 100 g koncentratu pomidorowego Culineo
• 2 szklanki wody
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• sól, pieprz

Dorsz w panierce

• 500 g polędwicy z dorsza Marinero
• sól, pieprz
• skórka otarta z ½ cytryny
• 100 g mąki pszennej Złote Pola
• ½ szklanki wody
• szczypta soli
• 1 jajko Moja Kurka
• 500 ml oleju rzepakowego Wybornego
• 3 gałązki natki pietruszki

Śliwkowy sos BBQ:

• 3 łyżki ketchupu Madero
• 3 łyżki powideł śliwkowych Rapsodia
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka octu winnego
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 łyżeczki suszonego czosnku
• 2 goździki
• 1 łyżeczka kuminu
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka soli

Pieczone marchewki :

• 8 marchewek
• 3 łyżki oliwy z oliwek Gallo
• sok i skórka z 1 cytryny
• 2 łyżki miodu Złota Pasieka
• 2 łyżki tahini Elios
• 3 łyżki jogurtu naturalnego Tola
• sól, pieprz
• ½ szklanki pistacji Top
• 4 gałązki natki pietruszki

Do podania:

• gałązki rozmarynu
• pieczone łódeczki ziemniaków

Przygotowanie:

• Marchew, pietruszkę i seler obierz i zetrzyj na tarce.
• W garnku rozgrzej 4 łyżki oleju. Cebule obierz, pokrój w dużą obrany i starty imbir oraz pokrojone pół pora, liście laurowe i ziele angielskie. Całość przesmaż, aż warzywa zmiękną.
• Dodaj koncentrat pomidorowy, wodę, mielony imbir i duś na małym ogniu 15-20 minut. Dopraw solą i pieprzem. Wyjmij liście laurowe, ziarna ziela angielskiego i zblenduj połowę sosu na gładki krem.
• Dorsza umyj, osusz i pokrój na mniejsze kawałki. Dopraw solą i pieprzem i obtocz w skórce cytryny. W misce wymieszaj na gładkie ciasto mąkę z zimną wodą, solą i jajkiem. Zanurz każdy kawałek ryby w cieście i smaż na rozgrzanym do 180˚C oleju 5-6 minut, aż się przyrumieni.
• Na talerz wyłóż kilka łyżek sosu, smażone warzywa i rybę. Danie udekoruj natką pietruszki.

Polędwiczki z suszonymi śliwkami i boczkiem

Adriana Marczewska

80 min

6 porcji

średni

Składniki:

Tatar z fasoli

• 2 kawałki polędwiczki wieprzowej Kraina Mięs
• sól, pieprz
• 8 suszonych śliwek BakaD’Or
• 10 plastrów boczku wędzonego Kraina Wędlin
• 3 łyżki oleju rzepakowego Wybornego
• 1 czerwona cebula
• 4 śliwki
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka miodu Złota Pasieka
• 4 łyżki powideł śliwkowych Rapsodia
• 4 gałązki natki pietruszki

Dorsz w panierce

• 500 g polędwicy z dorsza Marinero
• sól, pieprz
• skórka otarta z ½ cytryny
• 100 g mąki pszennej Złote Pola
• ½ szklanki wody
• szczypta soli
• 1 jajko Moja Kurka
• 500 ml oleju rzepakowego Wybornego
• 3 gałązki natki pietruszki

Śliwkowy sos BBQ:

• 3 łyżki ketchupu Madero
• 3 łyżki powideł śliwkowych Rapsodia
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka octu winnego
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 łyżeczki suszonego czosnku
• 2 goździki
• 1 łyżeczka kuminu
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka soli

Pieczone marchewki :

• 8 marchewek
• 3 łyżki oliwy z oliwek Gallo
• sok i skórka z 1 cytryny
• 2 łyżki miodu Złota Pasieka
• 2 łyżki tahini Elios
• 3 łyżki jogurtu naturalnego Tola
• sól, pieprz
• ½ szklanki pistacji Top
• 4 gałązki natki pietruszki

Do podania:

• gałązki rozmarynu
• pieczone łódeczki ziemniaków

Przygotowanie:

• Polędwiczki umyj, osusz i oczyść z błon. Pokrój je na kawałki o długości 5-6 centymetrów i dopraw solą i pieprzem. Za pomocą noża natnij środek każdego kawałka, nafaszeruj suszonymi śliwkami i zawiń w plasterki boczku.
• Na patelni rozgrzej olej i przesmaż obraną i pokrojoną w piórka cebulę. Kiedy się zeszkli, dodaj pokrojone śliwki, liście laurowe, sos sojowy, miód i powidła. Dopraw solą i pieprzem. Duś sos na małym ogniu przez 20 minut.
• Polędwiczki ułóż w żaroodpornym naczyniu i zalej sosem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180˚C przez 25-30 minut, aż mięso się przyrumieni. Podawaj z sosem, udekorowane natką pietruszki.

Ciasteczkowa kawa

Adriana Marczewska

80 min.

6 porcji

średni

Składniki:

Tatar z fasoli

• 1 kapsułka kawy Delta Q o preferowanej intensywności
• 1-2 łyżeczki syropu ciasteczkowego
• 2 ciasteczka z kawałkami czekolady
• 180 ml mleka Mleczna Dolina

Syrop ciasteczkowy:

• ½ szklanki wody
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 1 laska cynamonu
• 5 kropli aromatu migdałowego
• 1 laska wanilii

Śliwkowy sos BBQ:

• 3 łyżki ketchupu Madero
• 3 łyżki powideł śliwkowych Rapsodia
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka octu winnego
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 łyżeczki suszonego czosnku
• 2 goździki
• 1 łyżeczka kuminu
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka soli

Pieczone marchewki :

• 8 marchewek
• 3 łyżki oliwy z oliwek Gallo
• sok i skórka z 1 cytryny
• 2 łyżki miodu Złota Pasieka
• 2 łyżki tahini Elios
• 3 łyżki jogurtu naturalnego Tola
• sól, pieprz
• ½ szklanki pistacji Top
• 4 gałązki natki pietruszki

Do podania:

• gałązki rozmarynu
• pieczone łódeczki ziemniaków

Przygotowanie:

• Przygotuj syrop, łącząc wodę, cukier, cynamon i aromat migdałowy w garnku. Laskę wanilii przetnij wzdłuż, ziarenka zbierz nożem i włóż je do garnka. Umieść w nim również laskę wanilii.
• Zaparzoną kawę połącz z dowolną ilością syropu ciasteczkowego. Dodaj pokruszone ciasteczko i wymieszaj.
• Kawę udekoruj spieniony mlekiem i ciasteczkiem.

Choinka z makiem z ciasta francuskiego

Adriana Marczewska

45 min

10 porcji

łatwy

Składniki:

Tatar z fasoli

• 2 opakowania (po ok. 275 g) ciasta francuskiego Smakowite
• 250 g masy makowej
• 80 ml nalewki pigwowej
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczy
• 100 g mieszanki bakaliowej BakaD’Or
• 1 jajko Moja Kurka
• 4 łyżki miodu Złota Pasieka

Dorsz w panierce

• 500 g polędwicy z dorsza Marinero
• sól, pieprz
• skórka otarta z ½ cytryny
• 100 g mąki pszennej Złote Pola
• ½ szklanki wody
• szczypta soli
• 1 jajko Moja Kurka
• 500 ml oleju rzepakowego Wybornego
• 3 gałązki natki pietruszki

Śliwkowy sos BBQ:

• 3 łyżki ketchupu Madero
• 3 łyżki powideł śliwkowych Rapsodia
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka octu winnego
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 łyżeczki suszonego czosnku
• 2 goździki
• 1 łyżeczka kuminu
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka soli

Pieczone marchewki :

• 8 marchewek
• 3 łyżki oliwy z oliwek Gallo
• sok i skórka z 1 cytryny
• 2 łyżki miodu Złota Pasieka
• 2 łyżki tahini Elios
• 3 łyżki jogurtu naturalnego Tola
• sól, pieprz
• ½ szklanki pistacji Top
• 4 gałązki natki pietruszki

Do podania:

• gałązki rozmarynu
• pieczone łódeczki ziemniaków

Przygotowanie:

• Blachę do pieczenia wyłóż papierem. Rozwiń jeden płat ciasta francuskiego i delikatnie rozwałkuj, zachowując jego prostokątny kształt. Przełóż ciasto na blachę.
• Umieść masę makową w misce i wymieszaj ją z nalewką, skórką pomarańczy i posiekanymi bakaliami. Wyłóż masę na ciasto i rozprowadź po powierzchni. Rozwiń drugi arkusz ciasta, rozwałkuj i przykryj nim arkusz z masą.
• Wytnij trójkątny kształt choinki, robiąc dwa nacięcia na skos. Następnie wykonaj po 10 nacięć z obu stron trójkąta tak, żeby nie przecinały się na środku − to będą choinkowe gałęzie. Każdy wycięty pasek obróć dwa razy wokół jego osi, tworząc „świderki”. Paski po prawej stronie okręcaj do góry i w prawo, a z lewej do góry i w lewo − w ten sposób ciasto będzie symetryczne.
• W misce roztrzep białko i za pomocą pędzelka posmaruj nim ciasto. Piecz w temperaturze 180°C przez 15-20 minut, aż urośnie i się przyrumieni. Ciepłą choinkę posmaruj miodem.

Energia: 1 porcja/474 kcal,
Tłuszcz: 26,9g (w tym kwasy nasycone 5,8g)
Węglowodany: 38,9g (w tym cukry 2,5g)
Białko: 7,0g
Sól: 0,0g

Ciasto mocno czekoladowe z wiśniami

Adriana Marczewska

1h

12 porcji

łatwy

Składniki:

Tatar z fasoli

• 100 g czekolady deserowej Magnetic
• 2 jajka Moja Kurka
• ¾ szklanki brązowego cukru
• 2 łyżki kakao Magnetic
• 200 ml oleju rzepakowego Wybornego
• 200 ml maślanki Mleczna Dolina
• 250 g mąki Złote Pola
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 200 g wiśni z likieru lub z nalewki

Polewa:

• 100 g białej czekolady Magnetic
• 100 g jogurtu naturalnego Tola
• 100 g czekolady mlecznej Magnetic

Śliwkowy sos BBQ:

• 3 łyżki ketchupu Madero
• 3 łyżki powideł śliwkowych Rapsodia
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka octu winnego
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 łyżeczki suszonego czosnku
• 2 goździki
• 1 łyżeczka kuminu
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka soli

Pieczone marchewki :

• 8 marchewek
• 3 łyżki oliwy z oliwek Gallo
• sok i skórka z 1 cytryny
• 2 łyżki miodu Złota Pasieka
• 2 łyżki tahini Elios
• 3 łyżki jogurtu naturalnego Tola
• sól, pieprz
• ½ szklanki pistacji Top
• 4 gałązki natki pietruszki

Do podania:

• gałązki rozmarynu
• pieczone łódeczki ziemniaków

Przygotowanie:

• W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę deserową i lekko przestudź. Jaja zmiksuj z cukrem, a następnie po kolei dodawaj: kakao, olej, maślankę, płynną czekoladę, mąkę, proszek do pieczenia i sól. Na koniec dodaj wiśnie i dokładnie wymieszaj masę.
• Wylej ciasto na blachę wyłożoną papierem i piecz 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do 170˚C.
• Przygotuj polewę: białą czekoladę połam na mniejsze kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej. Stopniowo dodawaj jogurt, cały czas mieszając.
• Wystudzone ciasto polej polewą i posyp startą mleczną czekoladą.

Energia: 1 porcja/286 kcal
Tłuszcz: 20,7g (w tym kwasy nasycone 3,2g)
Węglowodany: 22,3g (w tym cukry 17,5g)
Białko: 2,9g
Sól: 0,0g

Schab na miękko z burakami w sosie własnym i ziemniakami

Adriana Marczewska

2,5h

4-6 porcji

średni

Składniki:

Pieczony schab

• 1½ kg schabu Kraina Mięs
• szczypta kminku
• szczypta ziaren kolendry
• sól, pieprz
• 200 g smalcu
• 600 g cebuli
• 2 jabłka

Pieczone ziemniaki

• 1-2 łyżki masła klarowanego Mleczna Dolina
• 6-8 średnich ziemniaków
• sól

Buraki w sosie własnym

• 1 kg buraków
• 2 cebule
• 500 ml bulionu lub wody
• sól, pieprz
• garść suszonej żurawiny BakaD’Or
• 1-2 łyżeczki octu jabłkowego
• olej rzepakowy Wyborny do smażenia

Pieczone marchewki :

• 8 marchewek
• 3 łyżki oliwy z oliwek Gallo
• sok i skórka z 1 cytryny
• 2 łyżki miodu Złota Pasieka
• 2 łyżki tahini Elios
• 3 łyżki jogurtu naturalnego Tola
• sól, pieprz
• ½ szklanki pistacji Top
• 4 gałązki natki pietruszki

Do podania:

• gałązki rozmarynu
• pieczone łódeczki ziemniaków

Przygotowanie:

• Schab opłucz i osusz. Przyprawy wysyp na deskę lub blat i obtocz w nich cały kawałek mięsa. Odstaw na 12 godzin do lodówki, aby przeszedł aromatem ziół.
• Rozgrzej smalec na patelni i obsmaż schab z każdej strony na złoty kolor. Mięso zdejmij z patelni, a następnie podsmaż cebulę pokrojoną na ćwiartki i przełóż ją do brytfanny. Dodaj jabłka pokrojone na ćwiartki, ułóż na nich obsmażony schab i zalej niedużą ilością wody. Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 150°C około 2 godzin. Co pewien czas polewaj mięso powstałym sosem.
• Przygotuj dodatki: buraki pokrój w plastry lub większe cząstki. W rondlu rozgrzej olej, podsmaż cebule, dodaj buraki. Duś niemal do miękkości, podlewając niedużą ilością bulionu lub wody. Buraki po ugotowaniu powinny być lekko chrupiące. Dopraw solą i pieprzem, dodaj suszoną żurawinę oraz 1-2 łyżeczki octu jabłkowego do smaku.
• Aby przygotować pieczone ziemniaki, ponakłuwaj je drewnianym patyczkiem lub metalowym szpikulcem i podgotuj w osolonej wodzie. Gdy przestygną, rozgnieć je delikatnie, aż popękają, i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Polej je rozpuszczonym masłem klarowanym i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C na mniej więcej 30 minut. Schab podawaj z burakami z żurawiną i ziemniakami

Energia: 1 porcja/885 kcal
Tłuszcz: 50,5g (w tym kwasy nasycone 21,8g)
Węglowodany: 40,8g (w tym cukry 28,8g)
Białko: 63,4g
Sól: 0,9g

Blok waniliowy z bakaliami

Adriana Marczewska

20min

9 porcji

średni

Składniki:

Pieczony schab

• 100 g masła Mleczna Dolina
• 100 g cukru
• 200 ml wody
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 300 g mleka w proszku
• 50 g orzechów laskowych Bakallino
• 50 g obranych pistacji Top
• 50 g orzeszków ziemnych Top
• 40 g kandyzowanej skórki pomarańczy lub pokrojonych, suszonych moreli
• 50 g suszonej żurawiny BakaD’Or

Pieczone ziemniaki

• 1-2 łyżki masła klarowanego Mleczna Dolina
• 6-8 średnich ziemniaków
• sól

Buraki w sosie własnym

• 1 kg buraków
• 2 cebule
• 500 ml bulionu lub wody
• sól, pieprz
• garść suszonej żurawiny BakaD’Or
• 1-2 łyżeczki octu jabłkowego
• olej rzepakowy Wyborny do smażenia

Pieczone marchewki :

• 8 marchewek
• 3 łyżki oliwy z oliwek Gallo
• sok i skórka z 1 cytryny
• 2 łyżki miodu Złota Pasieka
• 2 łyżki tahini Elios
• 3 łyżki jogurtu naturalnego Tola
• sól, pieprz
• ½ szklanki pistacji Top
• 4 gałązki natki pietruszki

Do podania:

• gałązki rozmarynu
• pieczone łódeczki ziemniaków

Przygotowanie:

• Masło rozpuść w rondlu i zdejmij z ognia. Dodaj cukier, wodę, cukier wanilinowy i podgrzewaj, aż składniki się połączą.
• W misce wymieszaj mleko w proszku z grubo posiekanymi pistacjami, orzechami, skórką pomarańczową i żurawiną (zostaw odrobinę do ozdoby). Dodaj przestudzoną zawartość rondelka i wymieszaj.
• Małą foremkę na pasztet wyłóż folią spożywczą. Wlej masę do formy, posyp posiekanymi orzechami, pistacjami i żurawiną. Umieść w lodówce na noc, żeby stężała. Blok waniliowy podawaj pokrojony w kostkę lub plastry.

Energia: 1 porcja/437 kcal
Tłuszcz: 26,0g (w tym kwasy nasycone 11,8g)
Węglowodany: 37,4g (w tym cukry 35,4g)
Białko: 12,5g
Sól: 0,3g

Kurczak z rozmarynem i cytrynami pieczony w maśle ziołowym

Adriana Marczewska

8h

6 porcji

średni

Składniki:

Pieczony schab

• 1 kurczak z wolnego wybiegu Kraina Mięs
• 4 łyżki soli
• 2 łyżki świeżo zmielonego pieprzu
• 4 gałązki rozmarynu
• 3 gałązki tymianku
• 200 g masła Mleczna Dolina
• 1 główka czosnku
• 3 cytryny
• 3 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 cebula

Pieczone ziemniaki

• 1-2 łyżki masła klarowanego Mleczna Dolina
• 6-8 średnich ziemniaków
• sól

Buraki w sosie własnym

• 1 kg buraków
• 2 cebule
• 500 ml bulionu lub wody
• sól, pieprz
• garść suszonej żurawiny BakaD’Or
• 1-2 łyżeczki octu jabłkowego
• olej rzepakowy Wyborny do smażenia

Pieczone marchewki :

• 8 marchewek
• 3 łyżki oliwy z oliwek Gallo
• sok i skórka z 1 cytryny
• 2 łyżki miodu Złota Pasieka
• 2 łyżki tahini Elios
• 3 łyżki jogurtu naturalnego Tola
• sól, pieprz
• ½ szklanki pistacji Top
• 4 gałązki natki pietruszki

Do podania:

• gałązki rozmarynu
• pieczone łódeczki ziemniaków

Przygotowanie:

• Natrzyj kurczaka od środka i na zewnątrz solą oraz pieprzem. Do środka włóż 3 gałązki rozmarynu i 2 gałązki tymianku. Zawiń mięso w folię lub woreczek do pieczenia i marynuj przez 6 godzin w lodówce. Wyjmij mięso z lodówki na pół godziny przed rozpoczęciem pieczenia.
• Miękkie masło wymieszaj z posiekanymi pozostałymi ziołami i rozgniecionym ząbkiem czosnku, dopraw solą i pieprzem. Włóż dłoń pomiędzy skórę a mięso kurczaka od strony piersi. Powoli odrywaj skórę, tworząc „kieszonkę”, w której umieścisz ziołowe masło. Tę samą czynność wykonaj od drugiej strony kurczaka. Wprowadź pod skórę około 4 łyżek ziołowego masła i, delikatnie uciskając, rozprowadź je po jak największej powierzchni. Resztę masła wykorzystaj do posmarowania kurczaka na wierzchu.
• Cytryny sparz we wrzątku przez 10 minut, następnie nakłuj w kilku miejscach końcówką noża. Nafaszeruj kurczaka 1 cytryną, obranym czosnkiem, liśćmi laurowymi i zielem angielskim.
• Na dno brytfanki wrzuć połówki cytryn i cebulę. Piecz kurczaka w brytfance, w worku do pieczenia, przez 45 minut w temperaturze 190°C. Następnie wyjmij z worka i piecz przez kolejne 45 minut - aż będzie rumiany, a mięso będzie łatwo odchodzić od kości.

Energia: 1 porcja/426 kcal
Tłuszcz: 37,1g (w tym kwasy nasycone 21,0g)
Węglowodany: 2,9g (w tym cukry 1,5g)
Białko: 19,5g
Sól: 0,2g

Zupa grzybowa ze smażonym dorszem

Adriana Marczewska

45min

6 porcji

średni

Składniki:

Pieczony schab

• 500 g mrożonych grzybów leśnych
• 20 g suszonych grzybów
• 2 marchwie
• 2 pietruszki
• 1 cebula
• 1 seler
• ½ pora
• 400 ml wody
• 8 łyżek oleju rzepakowego Wybornego
• 5 łyżek masła Mleczna Dolina

Pieczone ziemniaki

• 4 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 80 ml białego wina
• 1 pęczek natki pietruszki
• 50 g rodzynek Bakallino
• 80 ml śmietanki 30% Mleczna Dolina
• sól, pieprz
• 300 g polędwicy z dorsza Marinero
• pietruszka do dekoracji

Buraki w sosie własnym

• 1 kg buraków
• 2 cebule
• 500 ml bulionu lub wody
• sól, pieprz
• garść suszonej żurawiny BakaD’Or
• 1-2 łyżeczki octu jabłkowego
• olej rzepakowy Wyborny do smażenia

Pieczone marchewki :

• 8 marchewek
• 3 łyżki oliwy z oliwek Gallo
• sok i skórka z 1 cytryny
• 2 łyżki miodu Złota Pasieka
• 2 łyżki tahini Elios
• 3 łyżki jogurtu naturalnego Tola
• sól, pieprz
• ½ szklanki pistacji Top
• 4 gałązki natki pietruszki

Do podania:

• gałązki rozmarynu
• pieczone łódeczki ziemniaków

Przygotowanie:

• Rozmroź grzyby, a suszone zalej wrzątkiem. Marchew, pietruszkę, cebulę i selera obierz i pokrój w kostkę, a białą część obranego pora w plasterki.
• W garnku rozgrzej 3 łyżki oleju i 2 łyżki masła, dodaj warzywa korzeniowe i przesmaż. Następnie zalej je wodą, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i suszone grzyby razem z wodą z namaczania.
• Na patelni przesmaż cebulę i pora z 2 łyżkami oleju i 2 łyżkami masła. Kiedy się zeszklą, dodaj rozmrożone grzyby i smaż przez 10-15 minut. Przełóż wszystko do garnka, a patelnię zalej winem, odparuj, zmniejszając objętość o połowę, i wlej do zupy.
• Oderwij listki z natki pietruszki, łodygi zwiąż sznurkiem i wrzuć do garnka. Gotuj zupę na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania dodaj rodzynki i wyjmij łodygi natki. Zupę zabiel śmietanką, dopraw solą i pieprzem.
• Kiedy zupa będzie gotowa, rozgrzej na patelni 3 łyżki oleju i 1 łyżkę masła. Rybę pokrój na mniejsze kawałki i smaż przez kilka minut. Zupę podawaj z dorszem, udekorowaną listkami pietruszki.

Energia: 1 porcja/361 kcal
Tłuszcz: 26,3g (w tym kwasy nasycone 8,8g)
Węglowodany: 12,1g (w tym cukry 3,8g)
Białko: 13,3g
Sól: 0,2g

Boczniaki w korzennej marynacie

Adriana Marczewska

40min

4 porcje

łatwy

Składniki:

Pieczony schab

• 500 g boczniaków
• 2 duże cebule
• 4 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 łyżki syropu klonowego Go Bio
• 4 łyżki octu winnego
• 200 g koncentratu pomidorowego Culineo
• 1 łyżeczka kurkumy

Pieczone ziemniaki

• duża szczypta imbiru w proszku
• 5 suszonych śliwek Bakallino
• sól, pieprz
• olej rzepakowy Wyborny do smażenia
• kilka listków zielonej pietruszki do przystrojenia

Buraki w sosie własnym

• 1 kg buraków
• 2 cebule
• 500 ml bulionu lub wody
• sól, pieprz
• garść suszonej żurawiny BakaD’Or
• 1-2 łyżeczki octu jabłkowego
• olej rzepakowy Wyborny do smażenia

Pieczone marchewki :

• 8 marchewek
• 3 łyżki oliwy z oliwek Gallo
• sok i skórka z 1 cytryny
• 2 łyżki miodu Złota Pasieka
• 2 łyżki tahini Elios
• 3 łyżki jogurtu naturalnego Tola
• sól, pieprz
• ½ szklanki pistacji Top
• 4 gałązki natki pietruszki

Do podania:

• gałązki rozmarynu
• pieczone łódeczki ziemniaków

Przygotowanie:

• Boczniaki pokrój wzdłuż blaszki na mniejsze kawałki. Podsmaż z obu stron na złoty kolor na niewielkiej ilości oleju.
• Na drugiej patelni na rozgrzanym oleju podsmaż pokrojone w piórka cebule, liście laurowe i ziele angielskie. Gdy cebula się zeszkli, dodaj syrop klonowy, ocet, koncentrat pomidorowy, kurkumę, imbir i śliwki pokrojone w małą kostkę. Składniki duś około 5 minut, aż cebula będzie miękka. Dodaj sól i pieprz.
• Ostudzone boczniaki ułóż w słoiku, przekładając każdą część przestudzonym sosem (ostatnią warstwą powinien być sos). Udekoruj zieloną pietruszką. Szczelnie zamknięty słoik włóż do lodówki na mniej więcej 24 godziny.

Energia: 1 porcja/409 kcal
Tłuszcz: 17,0g (w tym kwasy nasycone 7,0g)
Węglowodany: 59,6g (w tym cukry 46,7g)
Białko: 2,7g
Sól: 0,8g

Świąteczne pierniczki

Adriana Marczewska

40min

6 porcji

łatwy

Składniki:

Pierniczki:

• 250 g mąki pszennej Złote Pola
• 100 g skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• ¼ łyżeczki mielonego imbiru
• szczypta startej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g syropu klonowego Go Bio
• 75 g rozpuszczonego oleju kokosowego Vitanella
• 50-75 ml napoju owsianego Go Vege
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Lukier klasyczny:

• 4-5 łyżek cukru pudru
• 1 łyżka przegotowanej wody
• kilka kropel soku z cytryny

Buraki w sosie własnym

• 1 kg buraków
• 2 cebule
• 500 ml bulionu lub wody
• sól, pieprz
• garść suszonej żurawiny BakaD’Or
• 1-2 łyżeczki octu jabłkowego
• olej rzepakowy Wyborny do smażenia

Pieczone marchewki :

• 8 marchewek
• 3 łyżki oliwy z oliwek Gallo
• sok i skórka z 1 cytryny
• 2 łyżki miodu Złota Pasieka
• 2 łyżki tahini Elios
• 3 łyżki jogurtu naturalnego Tola
• sól, pieprz
• ½ szklanki pistacji Top
• 4 gałązki natki pietruszki

Do podania:

• gałązki rozmarynu
• pieczone łódeczki ziemniaków

Przygotowanie:

• W misce wymieszaj mąkę, skrobię, przyprawy i proszek do pieczenia. Dodaj mokre składniki i ponownie wymieszaj. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj odrobinę napoju owsianego.
• Stolnicę oprósz mąką. Przełóż na nią część ciasta i rozwałkuj je na placek. Jeśli pierniczki mają być chrupiące, należy rozwałkować ciasto cienko, jeśli dość miękkie w środku − grubiej.
• Za pomocą foremek wytnij dowolne kształty. Ułóż pierniczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 12 minut w temperaturze 175°C. Czas pieczenia zależy od grubości ciasta i wielkości pierników.
• Przygotuj lukier: w miseczce dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Pierniczki zamaczaj w lukrze lub przełóż go do rękawa cukierniczego i ozdób w dowolny sposób.

Energia: 1 porcja/397 kcal
Tłuszcz: 13,1g (w tym kwasy nasycone 10,5g)
Węglowodany: 64,3g (w tym cukry 10,1g)
Białko: 4,5g
Sól: 0,0g

Pierś kaczki z jabłkami

Adriana Marczewska

1,5h

4 porcje

średni

Składniki:

Pierniczki:

• 4 piersi kaczki Kraina Mięs
• sól, pieprz
• 2 łyżeczki majeranku
• 1 łyżeczka suszonej kolendry
• 50 g masła Mleczna Dolina
• 4 twarde jabłka
• ½ łyżeczki cukru
• olej rzepakowy Wyborny do smażenia

Lukier klasyczny:

• 4-5 łyżek cukru pudru
• 1 łyżka przegotowanej wody
• kilka kropel soku z cytryny

Buraki w sosie własnym

• 1 kg buraków
• 2 cebule
• 500 ml bulionu lub wody
• sól, pieprz
• garść suszonej żurawiny BakaD’Or
• 1-2 łyżeczki octu jabłkowego
• olej rzepakowy Wyborny do smażenia

Pieczone marchewki :

• 8 marchewek
• 3 łyżki oliwy z oliwek Gallo
• sok i skórka z 1 cytryny
• 2 łyżki miodu Złota Pasieka
• 2 łyżki tahini Elios
• 3 łyżki jogurtu naturalnego Tola
• sól, pieprz
• ½ szklanki pistacji Top
• 4 gałązki natki pietruszki

Do podania:

• gałązki rozmarynu
• pieczone łódeczki ziemniaków

Przygotowanie:

• Skórę kaczki ponacinaj, tworząc kratkę. Natrzyj mięso z obu stron solą, pieprzem i przyprawami. Pozostaw na godzinę w temperaturze pokojowej.
• Piersi ułóż na patelni skórą do dołu. Smaż na niedużym ogniu około 15 minut, stopniowo wytapiając tłuszcz. Przewróć mięso na drugą stronę i smaż przez 3 minuty. Przełóż je do naczynia żaroodpornego i piecz 10 minut w temperaturze 180˚C.
• Na czystej patelni rozpuść masło, dodaj jabłka pokrojone w ósemki, posyp je cukrem, solą i majerankiem. Podsmaż je na średnim ogniu, aż zmiękną i nabiorą złocistego koloru, od czasu do czasu mieszając.
• Wyciągnij mięso z piekarnika, dodaj smażone jabłka. Podawaj z kopytkami.

Energia: 1 porcja/356 kcal
Tłuszcz: 23,0g (w tym kwasy nasycone 9,8g)
Węglowodany: 16,7g (w tym cukry 15,9g)
Białko: 18,8g
Sól: 0,3g

Pierogi buraczane z kaszą gryczaną, tofu i pieczarkami

Adriana Marczewska

1h

8 porcji

średni

Składniki:

Farsz

• 75 g kaszy gryczanej Plony Natury
• 150 ml wody
• 1 duża cebula
• 3 liście laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 2 ząbki czosnku
• 200 g pieczarek
• 180 g wędzonego tofu Go Vege
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka ostrej musztardy Madero
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• ½ łyżeczki pieprzu ziołowego
• pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz
• olej rzepakowy Wyborny do smażenia

Ciasto

• 375 g mąki pszennej Złote Pola
• 2 łyżki oliwy z oliwek Gallo
• 100 ml soku z buraka
• duża szczypta soli
• 100 ml gorącej wody

Buraki w sosie własnym

• 1 kg buraków
• 2 cebule
• 500 ml bulionu lub wody
• sól, pieprz
• garść suszonej żurawiny BakaD’Or
• 1-2 łyżeczki octu jabłkowego
• olej rzepakowy Wyborny do smażenia

Pieczone marchewki :

• 8 marchewek
• 3 łyżki oliwy z oliwek Gallo
• sok i skórka z 1 cytryny
• 2 łyżki miodu Złota Pasieka
• 2 łyżki tahini Elios
• 3 łyżki jogurtu naturalnego Tola
• sól, pieprz
• ½ szklanki pistacji Top
• 4 gałązki natki pietruszki

Do podania:

• gałązki rozmarynu
• pieczone łódeczki ziemniaków

Przygotowanie:

• Pod przykryciem, nie mieszając, gotuj do miękkości kaszę gryczaną w 150 ml osolonej wody przez około 25 minut. Pokrojoną w kostkę cebulę wrzuć na rozgrzany olej z liśćmi laurowymi i zielem angielskim i smaż do zrumienienia. Dodaj posiekany czosnek i pokrojone w kostkę pieczarki. Całość posól i podsmażaj, aż pieczarki puszczą wodę. Następnie zredukuj płyn i przesmaż grzyby. Wyrzuć liście laurowe i ziele angielskie.
• Tofu, sok z cytryny, ugotowaną kaszę gryczaną, sos sojowy, musztardę i przyprawy zblenduj na gładką masę. Następnie dorzuć cebulę z pieczarkami, posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj.
• Przygotuj ciasto na pierogi: przesiej mąkę do miski. Dodaj oliwę, sok z buraka, sól i wymieszaj. Następnie stopniowo wlewaj gorącą wodę, mieszając łyżką. Połącz składniki w gładkie ciasto.
• Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 30 minut. Następnie podziel ciasto na 3 części i każdą z nich rozwałkuj na cienki placek, podsypując mąką. Szklanką wytnij w cieście koła. Na środek każdego z nich wyłóż łyżeczkę farszu i zlep brzegi. Pierogi wrzucaj do wrzącej, osolonej wody. Gotuj przez 3 minuty od wypłynięcia. Podawaj posypane posiekanym szczypiorkiem.

Energia: 1 porcja/542 kcal
Tłuszcz: 12,1g (w tym kwasy nasycone 1,9g)
Węglowodany: 85,2g (w tym cukry 4,2g)
Białko: 22,3g
Sól: 0,6g