Obierz marchewki. Jedną z nich pokrój w grubą kostkę. Z obierek marchwi, pietruszki, pora i selera przygotuj szybki bulion do podlewania kaszy. Rozgrzej patelnię, dodaj kilka łyżek oliwy i przesmaż na niej pokrojoną marchew przez około 2 minuty. Dodaj kilka listków rozmarynu oraz 2 szklanki dobrze wypłukanej kaszy, dopraw solą i pieprzem. Gotuj, wykorzystując przygotowany bulion. Boczek pokrój w paski i dodaj do kaszy, aby się razem gotowały. Kiedy kasza będzie miękka, wyłóż ją na talerz, posyp skórką z cytryny, świeżymi listkami rozmarynu oraz posiekanymi listkami bazylii i szczyptą chili.

Pozostałe marchewki zetrzyj na tarce o grubych oczkach, dodaj łyżkę rodzynek i wymieszaj. Całość dopraw octem z białego wina, odrobiną cukru, oliwą, solą i pieprzem.

Do blendera wrzuć kilka listków szałwii, rozmarynu, łyżkę pestek słonecznika i odrobinę kakao. Zmiksuj dokładnie. W tak przygotowanej panierce obtocz plastry schabu.

Rozgrzej dużą patelnię, wsyp na nią łyżeczkę świeżo mielonego pieprzu, dodaj dwie łyżki masła i smaż schab przez około 3 minuty z każdej strony. Następnie wyłóż na talerz z surówką z marchwi. Schab posyp skórką z cytryny.

Brzoskwinie przełóż do żaroodpornego naczynia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około  10 minut. W tym czasie ubij trzy żółtka z dwiema łyżkami cukru na puszystą piankę. W rondlu odparuj szklankę wina, aż nabierze konsystencji gęstego sosu. Na półmisek wyłóż zapieczone brzoskwinie, posyp odrobiną brązowego cukru, polej sosem z czerwonego wina i masą z żółtek. Całość opal palnikiem gazowym lub wstaw do piekarnika, aby się zarumieniło. Posyp z góry kakao i odrobiną świeżego rozmarynu.

*SKŁADNIKI DODATKOWE - SPIŻARNIA

Rozmaryn 2 gałązki

Białe wino do podlania

Pietruszka 1 szt.

Seler mały kawałek

Por mały kawałek

Pestki słonecznika 1 łyżka

Pieprz Culineo

Sól Culineo

Szałwia kilka listków

Oliwa Casa de Azeite kilka łyżek

Masło Mleczna Dolina kilka łyżek

Rodzynki Bakallino 1 łyżka

Ocet z białego wina 1 łyżeczka

Cukier Słodka Łyżeczka kilka łyżek

Brązowy cukier szczypta

Bazylia kilka listków

Cytryna 1 szt.

Chili szczypta

Jaja Moja Kurka 3 szt.

Czerwone wino do podlania

*W spiżarni kucharze mają dostępne produkty, które każdy z nas ma w domu. Świeże zioła z powodzeniem można zastąpić suchymi przyprawami.