1. Ryż ugotuj do miękkości według przepisu na opakowaniu. Łopatkę pokrój w cienkie paski, dopraw solą i ostrą papryką. Mięso podsmaż na rozgrzanym oleju do uzyskania rumianego koloru, ok. 7-8 min.
2. Wrzuć posiekaną cebulę i paprykę pokrojoną w piórka. Smaż dodatkowe 5 min, a następnie dodaj pokrojone w ósemki, pomidory. Smaż kolejne 3 min, pod koniec dodaj kukurydzę i dopraw całość solą oraz pieprzem. Farsz odstaw do przestygnięcia.
3. Przygotuj sos: wszystkie składniki wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Na tortille układaj porcję ryżu, następnie mięso z warzywami, a na górę sałatę lodową. Zwiń w rulon lub w kieszonkę. Zapiekaj w piecu w 200°C aż będą rumiane, ok. 8 min. Podawaj z sosem.

          ​Porcja dla 6 osób.

Sos:

• 200 ml jogurtu naturalnego
• 3 ząbki wyciśniętego czosnku
• pęczek posiekanej natki pietruszki
• wyciśnięty sok z cytryny i starta skórka z połowy cytryny
• sól, pieprz