Rozmrażanie

Rozmrażanie powinno trwać stosunkowo krótko, nie dłużej niż 4 godziny. Należy unikać postawiania produktów zamrożonych w zlewie lub na blacie. Temperatura pokojowa sprzyja przyspieszeniu tempa namnażania się bakterii chorobotwórczych.

Warzywa, owoce i grzyby nie muszą być rozmrażane przed przystąpieniem do gotowania.

Mięso, drób, ryby można rozmrażać używając różnych technik:

- należy unikać rozmrażania zamrożonej żywności w temperaturze pokojowej. Drobnoustroje namnażają się bardzo szybko w takich warunkach

- najbardziej popularne jest rozmrażanie powolne w temp. 4 C - produkt należy włożyć do lodówki w odpowiednim naczyniu, aby soki z rozmrożonego produktu nie zbrudziły innych produktów spożywczych. Należy zwrócić uwagę, aby rozmrażane produktywnie nie stykały się z innymi

- w kuchence mikrofalowej zgodnie z zaleceniami producenta sprzętu

- pod bieżącą wodą pitną w temperaturze do 21 C, nie dłużej jednak niż 4 godziny