1. Mięso delikatnie rozbij tłuczkiem i oprósz solą i pieprzem.
2. Oberwij listki natki pietruszki i posiekaj.
3. Każdy kawałek mięsa posyp ziołami.
4. Na każdym kawałku połóż ogórka i zwiń. Mięso zepnij 2 wykałaczkami, przebijając zraza na wylot pod kątem w przeciwnych sobie kierunkach
5. Cebule pokrój w piórka.
6. Zrazy ułóż w garnku, dodaj cebulę i bulion. Duś pod przykryciem przez 1,5 godz. Na bardzo małym ogniu.
7. Ziemniaki dobrze wyszoruj. Zalej zimną wodą i gotuj do miękkości.
8. 20 minut przed końcem duszenia, do zrazów dodaj kurki. Duś dalej już bez pokrywki.
9. Odcedź ziemianki, dodaj do nich jogurt, musztardę i sól. Rozgnieć je na puree.
10. Gotowe zrazy podawaj z puree. Najlepsze są od razu po przygotowaniu.

Czas przygotowania: 2 godz.