Przygotowanie farszu:

1. Mięso z uda kurczaka drobno posiekaj lub zmiel.
2. Na rozgrzanej patelni podsmaż cebulę do zeszklenia.
3. Dodaj czosnek, a po chwili mięso. Smaż, aż będzie dobrze obsmażone.
4. Dodaj startą marchewkę i posiekaną kapustę. Duś przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
5. Dopraw farsz sosem sojowym, olejem sezamowym (jeśli używasz), solą, pieprzem i chili według smaku.
6. Odstaw farsz do przestudzenia.

Zawijanie sajgonek:

1. Przygotuj talerz z letnią wodą.
2. Zanurz każdy arkusz papieru ryżowego na kilka sekund w wodzie, aż zmięknie (ale nie za długo, by się nie rozrywał).
3. Na środku każdego arkusza ułóż porcję farszu.
4. Zawiń boki do środka, następnie zwiń ciasno jak naleśnik.
5. Rozgrzej olej na patelni (lub w głębokim garnku).
6. Smaż sajgonki na średnim ogniu, aż będą złociste i chrupiące z każdej strony.
7. Odsącz na papierowym ręczniku.