Podstawą twarogu jest zsiadłe mleko z nienormalizowanego mleka ekologicznego 3,9 %.

Twaróg z tego przepisu ma delikatną konsystencję jest wilgotny i delikatnie kwaskowy w smaku.

Wydajność: z 2 litrów mleka otrzymasz ok. 500 g twarogu

Składniki:

• 2 l mleka ekologicznego 3,9% Piątnica
• 2 łyżki śmietany 12% Piątnica

Sprzęt:

• garnek z pokrywką
• duża łyżka
• tetra
• sitko
• termometr
• nóż

Przepis: 

1. Mleko wlej do garnka i podgrzej do temperatury 30 °C
2. Dodaj 2 łyżki śmietany 12% i przykryj pokrywką
3. Przetrzymujemy w piekarniku lub na łaźni wodnej starając się utrzymać temperaturę 30 °C przez ok 8h
4. Wstaw do lodówki do wychłodzenia- ok 2 h
5. Brawo uzyskałeś zsiadłe mleko!:)

A teraz twaróg.

1. Uzyskane zsiadłe mleko w garnku pokrój w ala’’ kostki 5 cm używając do tego długiego noża. 
2. Zacznij delikatnie podgrzewać pokrojony skrzep do temperatury 38 – 40°C (mierz temperaturę w środku garnka) Nastąpi oddzielanie się skrzepu od serwatki. Im niższa temperatura tym delikatniejszy będzie Twój  twaróg. Pamiętaj, że serwatka podgrzewa się szybciej niż sam skrzep, dlatego mieszaj i obserwuj temperaturę (przegrzany skrzep da twardy i suchy twaróg).
3. Staraj się utrzymać temperaturę przez 30 min do pojawienia się serwatki.
4. Odstaw całość do wystudzenia.
5. Przełóż skrzep do tetry umieszczonej w sitku.
6. Pozostaw do ocieknięcia serwatki.
7.  Gotowe teraz otrzymałeś twaróg!