Posiekaj kilka ząbków czosnku i przesmaż na rozgrzanej oliwie. Dodaj passatę i pół szklanki białego wina. Połowę czerwonej cebuli obierz, a następnie pokrój w piórka i dodaj do sosu.

Duś razem przez około 5 minut, aż sos zacznie się  robić gęsty. Gotowy sos przelej do wysokiego naczynia do zapiekania.

Na dużą patelnię  wlej szklankę oleju i rozgrzej. Filety z piersi kurczaka przetnij wzdłuż na płaskie kotlety. Do dużej miski wybij trzy jaja i ubij.

Kurczaka obtaczaj w mące, jajku i bułce tartej, a następnie smaż na rozgrzanym oleju przez około 2 minuty z każdej strony, aż kurczak zrobi się  złocisty. Po tym czasie wyłóż kurczaka do naczynia z sosem.

Mozzarellę odsącz, pokrój w plastry i przełóż na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru wody i ułóż na kurczaku. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 5 minut, aby kurczak  się  ładnie zapiekł z mozzarellą. Wyłóż kurczaka na półmisek, polej sosem pomidorowym i ozdób listkami bazylii.

Drugą połowę  czerwonej cebuli pokrój w plasterki i zanurz w wodzie z lodem. Ukrój kilka ładnych plastrów arbuza, pozostałą część pokrój w dużą kostkę. Z arbuza pokrojonego w plastry przygotuj „kanapkę” z czerwoną cebulą i plastrem mozzarelli. Na górę wyłóż posiekaną bazylię. Całość  polej oliwą, dopraw solą, pieprzem i startą skórką z cytryny.

Arbuza pokrojonego w kostkę przełóż do miski, dodaj odrobinę cukru i sok z połowy cytryny. Całość wymieszaj i przełóż do kokilki. Posyp całość szczyptą cynamonu i posiekaną bazylią.

*Składniki dodatkowe - spiżarnia

Oliwa Casa de Azeite kilka łyżek

Białe wino pół szklanki

Czosnek kilka ząbków

Jaja Moja Kurka 3 szt.

Olej Słonecznikowy Wyborny 1 szklanka

Czerwona cebula 1 szt.

Bułka tarta Pano kilka łyżek

Mąka pszenna Złote Pola kilka łyżek

Cukier Słodka Łyżeczka szczypta

Cytryna 1 szt.

Cynamon szczypta
 

*W spiżarni kucharze mają dostępne produkty, które każdy z nas ma w domu. Świeże zioła z powodzeniem można zastąpić suchymi przyprawami.