Tortellini to typowy dla Bolonii i Modeny rodzaj włoskiego makaronu faszerowanego różnymi nadzieniami. Bardzo często jada się je w Boże Narodzenie - podaje się je wówczas w rosole, posypane tartym parmezanem.

1. W rondlu rozpuść część masła, dodaj Gorgonzolę, śmietanę i Grana Padano. Gotuj na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż  składniki się rozpuszczą i utworzą jednolity sos.
2. Na wysmarowanej olejem blasze ułóż plastry salami i wstaw je na 10 min do nagrzanego do 190°C piekarnika. Tortellini ugotuj zgodnie ze wskazówkami z opakowania. Odcedź i dodaj do sosu.
3. Dodaj resztę masła, a jeśli sos jest za gęsty – również odrobinę wody z gotowania tortellini. Podaj z chrupiącym salami, posypane orzechami.