Zupa krem to szybkie i bardzo proste do przygotowania danie. Najlepiej przyrządzić je z sezonowych warzyw - latem na przykład z cukinii - i doprawić miętą lub bazylią.

1. W garnku rozpuść masło i zeszklij na nim cebule. Dodaj cukinie i smaż je przez kilka minut. Zalej gorącą wodą (tak, by przykryła cukinie), dopraw solą oraz pieprzem i gotuj 10-15 min.
2. Kiedy cukinia będzie miękka, zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę za pomocą blendera. Dodaj Mascarpone, dopraw do smaku i wymieszaj. Podawaj z crostini i odrobiną oliwy z oliwek.