1. Piekarnik rozgrzej do 220°C. Wszystkie składniki marynaty wymieszaj w dużej misce. Włóż kurczaka i dokładnie natrzyj, odstaw na 30 min.
2. Paprykę i pomidory umyj, osusz. Wstaw do naczynia do zapiekania i piecz przez 30 min. Następnie wyjmij, zawiń szczelnie w folię i odstaw na 30 min. Po tym czasie obierz paprykę i pomidora ze skórki, pokrój z grubsza na mniejsze kawałki (nie musi być dokładnie).
3. Zmniejsz temperaturę do 200°C. Kurczaka przełóż do brytfanny i piecz przez 50 min. Na patelni rozgrzej oliwę, wsyp cebulę z czosnkiem. Zeszklij na średnim ogniu przez 3-4 min. Dodaj paprykę z pomidorem, a następnie ryż, podsmaż razem przez 5 min. Zacznij podlewać porcjami bulionu, kiedy jedna się wchłonie, dolej następną i tak, aż ryż będzie miękki.
4. Kurczaka podawaj na paelli z cząstką cytryny i posiekaną natką pietruszki. 

Porcja dla 4 osób

Składniki:

marynata:

•  1 pęczek natki pietruszki, posiekany
•  sok z 1 limonki lub cytryny
•  utarty kawałek imbiru, wielkości korka od wina
•  1 papryczka chilli, drobno posiekana
•  4 łyżki oliwy
•  sól

Paella:

•  250 g ryżu arborio
•  750 ml wywaru drobiowego z kostki
•  3 papryki
•  1 cebula, pokrojona w kostkę
•  3 ząbki czosnku, drobno posiekane
•  3 pomidory
•  3 łyżki oliwy
•  sól, pieprz

do dekoracji:

•  cząstki limonki
•  natka pietruszki, posiekana