Twój sklep

Wybierz swój sklep
i sprawdź aktualną ofertę

Twoje ostatnie lokalizacje:

    Chleb pasterski

    z pieca opalanego drewnem

    Mąka ulega bardzo wolnemu, ale efektywnemu procesowi hydratacji, dzięki czemu miękisz pieczywa zatrzymuje dużo wilgoci i dłużej utrzymuje świeżość.

    W wyniku takiego prowadzenia zakwasu powstają związki smakowo-zapachowe odpowiedzialne za nadanie wyrobom finalnym charakterystycznej nuty smakowej.

    powrót

    Bez dodatków do żywności

    Nie zawiera: emulgatorów, konserwantów, stabilizatorów, aromatów.

    Naturalny zakwas żytni

    Zwiększa kwasowość, pozytywnie wpływa na walory smakowe i wilgotność miękiszu, a tym samym na wydłużenie świeżości pieczywa.

    Płatki ziemniaczane, twaróg

    Składniki odpowiedzialne za utrzymywanie wilgoci, wyjątkową strukturę i porowatość miękiszu oraz podwyższające walory smakowe gotowego wyrobu.

    1. Dwufazowe prowadzenie ciasta

    Ciasto właściwe leżakuje w warunkach chłodniczych, dzięki czemu nabiera odpowiedniej konsystencji i wytwarzane są kolejne związki pozytywnie wpływające na smak i aromat pieczywa.

    2. Ręczna obróbka kęsów ciasta na linii produkcyjnej

    Dzięki temu przy wydajności przemysłowej możliwe jest otrzymanie chleba o niepowtarzalnym rustykalnym kształcie.

    3. Piec opalany drewnem

    • - Drewno opałowe ma certyfikaję FSC;
    • - opalanie drewnem nadaje chlebom charakterystyczny zapach i smak oraz barwę;
    • - wypiek odbywa się w piecu budowanym na wzór pieców do wypieku pizzy - możliwość osiągnięcia bardzo wysokiej temperatury;
    • - taśma wypiekowa składa się z płyt wykonanych ze skamieniałej lawy wulkanicznej z okolic Neapolu;
    • - stanowi perfekcyjną imitację tradycyjnych pieców kamiennych opalanych drewnem, ale w skali przemysłowej.

    Dzięki temu otrzymujemy produkt o:

    • - większej objętości;
    • - chrupiącej skórce oraz wilgotnym, mięsistym miękiszu;
    • - spodzie o odpowiedniej chrupkości i odcisku typowym dla pieca kamiennego.

    Produkcja chleba pasterskiego trwa ponad dobę - od chwili przygotowania zakwasu pszennego do zakończenia wypieku.

    Wygląd, smak, zapach oraz jakość wyrobu finalnego wpisują się w najnowsze trendy - mniejsza objętość pieczywa przy jednoczesnym zatrzymaniu dużej ilości wilgoci w miękiszu.

    powrót do strony głównej