Drugie danie

Ziołowa wołowina na pieczarkowych placuszkach

Składniki: 1 kg wołowiny pokrojonej w gulaszową kostkę, 100 g boczku wędzonego, 1 pomidor, 250 ml bulionu, 1 łyżka tymianku, 2 łyżki majeranku, 1 liść laurowy, 1 łyżeczka słodkiej papryki, sól, pieprz.
Warzywa: 1 marchew, 1 seler, 2 pietruszki, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżka cukru, sól.
Placuszki: 250 g pieczarek, 1 cebula, 3 ząbki czosnku, 50 g bułki tartej, 1 jajko, pęczek natki pietruszki, 2 łyżki mąki, 1 łyżeczka oregano, 100 ml oleju, sól, pieprz.

Przygotowanie: Boczek pokrój w cienkie paseczki, a pomidora w kostkę. Na patelni rozgrzej olej, dodaj wołowinę oraz boczek i smaż całość do czasu zrumienienia mięsa. Następnie podlej całość bulionem, dodaj pomidora, tymianek, majeranek, liść laurowy oraz paprykę. Całość wymieszaj i duś pod przykryciem 30-40 minut na wolnym ogniu. Kiedy mięso będzie miękkie, dopraw je do smaku solą i pieprzem. Marchewkę, pietruszkę oraz selera obierz i pokrój w cienkie paseczki. W rondelku zagotuj 100 ml wody z dodatkiem cukru i szczypty soli. Przygotowane warzywa wrzuć na 5-7 minut do gotującej się wody. Po tym czasie warzywa odcedź i zahartuj zimną wodą. Na patelni rozgrzej oliwę i przesmaż na niej przez 3-4 minuty odcedzone warzywa. Teraz przygotuj placuszki. Pieczarki, cebulę i czosnek drobno posiekaj, czosnek utrzyj dodatkowo z odrobiną soli. Na patelni rozgrzej połowę oleju, wrzuć pieczarki, czosnek oraz cebulę i smaż razem około 5-7 minut, do czasu odparowania nadmiaru wody. Całość dopraw solą oraz pieprzem i odstaw do ostudzenia. Farsz wymieszaj z bułką tartą, mąką, jajkiem, oregano, posiekaną natką pietruszki i całość dokładnie wyrób rękoma. Z masy uformuj płaskie placuszki i usmaż je na pozostałym oleju na rumiano. Na talerzach układaj placuszki, na nich warzywa, a na górze mięso. Wołowinę można alternatywnie podawać z makaronem razowym, zamiast placuszków.

	Przygotowanie: 30 minut
	Smażenie i duszenie: 70 minut
	Porcja dla  6 osób
	Wartość energetyczna jednej porcji potrawy, bez dodatków, wynosi ok. 520 kcal.