Drugie danie

Kaczka z ananasem i żurawiną

Składniki: 1 kaczka, 4 plastry ananasa świeżego lub z puszki, 150 g suszonej żurawiny, 2 łyżki cukru, 1 jabłko, 1 główka czosnku, 2 łyżki majeranku, 50 ml oleju, 1 cebula, 100 ml czerwonego, wytrawnego wina, 2 łyżki masła, sól, pieprz.

Przygotowanie: Żurawinę namocz w 100 ml przegotowanej wody. Czosnek przekrój wraz z łupinami na pół, jabłko pokrój na ćwiartki. Kaczkę oprósz solą, pieprzem, a od wewnątrz także majerankiem. Do środka kaczki włóż czosnek i jabłko. Kaczkę zepnij wykałaczkami i odstaw na minimum 1 godzinę w chłodne miejsce. Po tym czasie nasmaruj kaczkę olejem i wstaw na około 1,5 godziny do nagrzanego do 180°C piekarnika. Co kilkanaście minut polewaj ją sokiem wytwarzającym się w trakcie pieczenia. Cebulę posiekaj. W rondlu rozgrzej 1 łyżkę masła, zeszklij na nim cebulę, dodaj wino, odsączoną żurawinę i gotuj na małym ogniu około 10 minut, do czasu zredukowania płynu. Po upieczeniu kaczki, z sosu z pieczenia zbierz tłuszcz i dolej go do żurawiny. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Ananasa posyp cukrem. Na patelni rozgrzej pozostałe masło i przesmaż na nim ananasa z obydwu stron, aż cukier się skarmelizuje. Kaczkę po upieczeniu podziel na porcje i podawaj ją z żurawiną oraz ananasem.

	Przygotowanie: 15 minut
	Smażenie i duszenie: 20 minut
	Pieczenie: 90 minut
	Porcja dla  4 osób
	Wartość energetyczna jednej porcji potrawy, bez dodatków, wynosi ok. 720 kcal.