Przepisy Wielkanocne

Zupa z kaczki z młodymi warzywami

Składniki: 1 kaczka, 100 g szynki, 4 ząbki czosnku, pół kapusty włoskiej, 1 cebula, 1 seler naciowy, 4 młode marchewki, 2 młode pory, 500 g młodych ziemniaków, 1 mały koncentrat pomidorowy, 70 ml oliwy z oliwek, 1 łyżka majeranku, 1 łyżeczka tymianku, 1 liść laurowy, sól, pieprz.

Przygotowanie: Kaczkę podziel na mniejsze kawałki i przesmaż w garnku, na połowie oliwy na złoty kolor. Z patelni odlej cały wytopiony tłuszcz. Kaczkę zalej 2 l wody, dodaj zioła i przyprawy. Kaczkę gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę. Na patelni rozgrzej pozostałą oliwę i przesmaż na niej szynkę i posiekane warzywa oprócz ziemniaków, do lekkiego zrumienienia. Z patelni ponownie odlej tłuszcz, a jej zawartość razem z ziemniakami dodaj do kaczki. Po 10 minutach z zupy wyjmij kaczkę, wyluzuj ją z kości, a mięso pokrój w paski, dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj dodatkowe 15 minut. Zupę podawaj z grzankami ziołowymi.

	Przygotowanie: 30 minut
	Smażenie i gotowanie: ok. 1 godziny 40 minut
	Porcja dla  12 osób
	Wartość energetyczna jednej porcji potrawy, bez dodatków, wynosi ok. 320 kcal.