1. Papier do pieczenia podziel na kawałki 20x20 cm. Na każdym połóż po jednej rybie.
2. Cytrynę sparz.
3. Zetrzyj na śledzie skórkę z cytryny, posyp je solą, pieprzem, posyp tymiankiem i zawiń każdego w papier jak gołąbka.
4. Piecz 15 min w piekarniku nagrzanym do 180°C.
5. Otwórz każde zawiniątko, oddziel mięso śledzi od ości i usuń kręgosłup.
6. Pomidory pokrój w kostkę, cebule w piórka. Wyciśnij sok z cytryny.
7. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, całość polej olejem i skrop sokiem wyciśniętym z cytryny. Podawaj od razu.

Czas przygotowania: 30min