Roladki, zwane po włosku involtini to danie, które podaje się zarówno jako przystawkę, jak i danie główne. Można je przygotować nie tylko z wędlin, ale i z grillowanych plastrów bakłażana lub cukinii oraz mięs, wypełnionych nadzieniem z sera. Te ostatnie, przyrządzone z cielęciny z szałwią lub piersi kurczaka serwuje się na ciepło.

1. Ricottę rozgnieć widelcem i wymieszaj z miętą, oliwą, solą i pieprzem. Plastry szynki rozłóż na deseczce. Posmaruj je serkiem i zwiń.
2. Na talerzu połóż rukolę, ułóż na niej roladki, wszystko polej odrobiną oliwy. Podawaj z pokrojoną na cząstki cytryną