Carpaccio po raz pierwszy podano prawdopodobnie w jednej z weneckich restauracji w 1950 roku. Proste danie z pokrojonej w cieniutkie plasterki surowej wołowiny nazwano na cześć artysty Vittore Carpaccio. Dzisiaj przystawkę tę przygotowuje się także z surowych lub wędzonych ryb, wędlin, a nawet owoców i warzyw.

1. Na dużym talerzu rozłóż plastry Bresaoli, posyp je odsączoną kukurydzą, kulkami Mozzarelli i rukolą.
2. Carpaccio polej sosem przygotowanym z oliwy, soku z cytryny, soli i pieprzu.