1. Kurczaka nacieramy solą i pieprzem, po czym obsmażamy na patelni. Odkładamy w ciepłe miejsce.
2. Na tej samej patelni podsmażamy pokrojony na kawałki boczek oraz posiekaną cebulę. Dodajemy pieczarki i posiekany czosnek, smażymy kolejne 5 min.Wlewamy wino i pomidory, doprawiamy solą, pieprzem i ziołami.
3. Gotujemy kilka minut, a następnie do sosu wkładamy mięso. Dusimy do miękkości, około 40 min. 10 min przed końcem dodajemy odsączone oliwki.

Porcja dla 4 osób