Pasztet z królika z grzybami i lubczykiem
Sposób przyrządzania:
- Grzyby mocz godzinę w letniej wodzie. Do garnka włóż królika podzielonego na 4 części, pokrojoną marchew, przekrojoną cebulę, obrany czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i sól. Zalej wodą, tak by przykryła składniki. Gotuj pod przykryciem, aż mięso będzie odchodzić od kości (90-100 min).
- Grzyby odsącz i posiekaj. W rondlu rozpuść masło, dodaj grzyby i smaż je przez 2-3 minuty. Wsyp lubczyk i smaż jeszcze minutę. Dopraw soląi pieprzem.
- Królika wyjmij z wywaru, przestudź. Wszystkie składniki (oprócz przypraw) zmiel 2 razy. Dodaj jajka, grzyby z lubczykiem, 2 łyżki bułki tartej, sól i pieprz. Wymieszaj. Masę przełóż do formy 10x22 cm, wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Uderz nią o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Włóż ją do większego naczynia wypełnionego wodą (powinna sięgać do połowy formy). Piecz 50 minut w temperaturze 175°C.
